好吃。
象拔蚌又稱海筍,屬于軟體動物門瓣鰓綱海筍科,是一種海産貝類,個體有大有小,栖息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管也稱為觸須,當它尋覓食物時便伸展出來,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔,其拔為肉色,肉質細嫩,口感清鮮甜美,被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。其食法較多,既可熟食,也可生吃,酒樓食肆大多以烹制風味獨特的象拔蚌刺身菜式吸引顧客,售價雖昂貴,但仍頗受消費者歡迎。
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