鲷魚做法?材料:冷凍鲷魚600克、幹辣椒50克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1個、小油菜、金針菇,下面我們就來說一說關于鲷魚做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:冷凍鲷魚600克、幹辣椒50克、花椒15克、郫縣豆瓣醬30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1個、小油菜、金針菇。
将鲷魚化凍,洗淨瀝幹水分,斜切成魚片,加入一個蛋清、料酒、少許鹽、胡椒粉腌制一會。
将金針菇和小油菜分别焯熟,放入容器中。
将幹辣椒剪成小段,姜蒜切片。
鍋燒熱後倒入炒菜用的油量,倒入花椒,炒出香味。
倒入幹辣椒段炒香。
将豆瓣醬和姜、蒜片、五香粉倒入,炒勻。
倒入足夠的熱水,水量要能沒過魚片。
水沸騰後,将魚片一片一片夾入鍋中,并用筷子撥散。
全部魚片入鍋後,再煮約2分鐘即可出鍋,倒入裝好菜的容器中。
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