菠菜炝拌素雞
主料:菠菜、素雞、香菜。
輔料:生抽、醋、鹽、蒜、辣椒絲、花椒粒、雞精。
1、菠菜洗淨,開水鍋過水後涼白開過涼。素雞切粗條開水煮一分鐘,撈出放涼;
2、菠菜、素雞、香菜放入碗中,倒入适量生抽、醋、白糖、雞精、鹽,撒上辣椒絲;
3、鍋中放入适量油,下花椒粒爆香,撈出花椒粒,再次将油燒熱,澆到辣椒和蒜上炝,激發出辣椒和蒜香,拌勻即可。
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