面粉和酥脆劑的比例是一定的,一斤面可以放4克脆酥劑即可起到酥脆作用。
酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑,集酥脆、耐高溫、省油作用于一體。可用于制作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅幹、炸雞、炸魚等酥脆食品。
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