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泡打粉與蘇打區别

知識 更新时间:2025-02-12 09:09:10

  1、是兩種不同的物品。小蘇打學名叫碳酸氫鈉,堿性物質,是一種細小的白色晶體。家庭時經常用它當發酵面的改酸劑,或者做面條時的改良劑。在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑,作為多種胃藥的基礎藥。

  2、泡打粉又稱“泡大粉”或“蛋糕發粉”,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作。

  3、泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份,同時溶于水中而起酸堿反應,釋出二氧化碳Co2,同時在烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使産品達到膨脹及松軟的效果。

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