原料:沙魚、調料、色拉油、蔥、 姜、料酒、香菜、胡椒粉。
做法:
1、沙魚去鱗、去肉髒、去鰓後洗淨瀝幹待用;
2、生姜、蔥、香菜均切成末;
3、熱鍋放油,比平時炒菜時稍多一點,放入處理好的沙魚,小火将其煎至一面金黃後翻面;
4、煎至兩面焦黃酥脆時放入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、鹽;
5、加入适量的熱水,水量不需完全沒過魚身,放入少許胡椒粉,中火煮至湯汁基本收幹,再放入蔥花與香菜末即可出鍋。
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