提起香椿，我想大家都不陌生，特别是每到春季，能第一時間吃上一道美味的香椿菜，那才真正地入了春了。但是，最近讓香椿走進人們的視野的，我想還是上海90元一斤的香椿消息。

作為蔬菜的一種，香椿能賣上90元一斤，的确出乎了所有人的意料。因為豬肉才25一斤，牛肉才40元一斤，一個蔬菜農産品你憑什麼能賣那麼高？

其實，香椿能賣90元一斤還真有它的道理，下面我們就一起聊聊！

香椿是香椿樹上長出來的葉子，因其鮮嫩芳香可口，一直是大家春季争相品嘗的蔬菜之一。香椿在農村很常見，以前無論是房前屋後，都能見到香椿樹，每到春天這個季節，家家戶戶都能品嘗到香椿的美味。

可是，到了今天再想簡單地吃到香椿那就很困難了。

由于我們農村建設進程的加快，不光是香椿樹，還有其他樹種都見不到了。現在我們吃到的香椿，都是專門種植出來的。

香椿的種植分為冬季大棚種植和大田露天種植兩種模式，随着市場需求的旺盛，近些年香椿的種植面積在不斷地增加，但所有的香椿都沒有我們安徽的最好吃！

如果你是大棚種植香椿，在每年的元旦前後就可以進行采摘了。大棚的香椿每次采收10多天，如果管理得當也可以采收8次以上。這個時候的香椿也是最貴的，從種植産地往外批發價就要50元一斤了，再加上損耗，包裝，快遞等費用，那就更高了。

因此來看，90元一斤的香椿也就很合理了。如果農戶抓住時機，種植大棚香椿每畝效益也可以在10萬元以上了，效益還是很可觀的。

香椿還有一種大田露天種植，這種種植和管理的方法比較簡單，隻要我們有地，将香椿樹苗在春天栽種好，施上一定的農家肥，第二年就可以收獲香椿了。大田的香椿上市的時間比較晚，在每年的4月份才開始上市銷售，由于露天種植無法控制溫度，這時的采摘期隻有10天左右，這個時候由于上市的香椿比較多，價格也會便宜不少，一般在10元左右，這樣每畝的收益就隻能在4000元左右了。

當然，收益和風險永遠成正比，要想獲得高收益，也不是那麼簡單的事情，香椿的種植全部依賴于人工，而且要使用大量的農家肥或者有機肥肥料，等長出香椿芽以後，要時刻的關注大棚裡面的溫度，每天中午都要給樹苗進行滴灌澆水，來降低室内的溫度。等到可以采摘了，也都要依靠人工一個一個地去采摘，然後再去挑選，所以，才有這麼高的價格和美味的菜肴。

所以種植方式決定不僅決定了價格，更是決定了你的收益。

從上文的分析大家應該明白了香椿價格為何這麼高了吧！雖然價格很高，但是為了能吃上一頓初春的美味佳肴，我想就是價格高一些也是能夠接受的。畢竟美味不可多得啊！

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