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雞精和雞粉有什麼區别作用

知識 更新时间:2024-08-16 17:03:06

  雞精和雞粉有成分、外觀、用法區别。

  1、成分區别:雞精主要成分是鹽、澱粉、食品添加劑、雞肉粉、白砂糖、雞油、植物油、白胡椒粉。雞粉和雞精成分相差不大,唯一區别在于雞粉中添加了大量雞肉成分。

  2、外觀區别:雞精是淡黃色的顆粒狀,雞粉是淡黃色粉狀物。

  3、用法區别:是增鮮調味品,其主要是用來增加肉類的香味,并且雞精還含有其他香料,可用于蔬菜類調味。雞粉的雞肉味道十分濃郁,能改變其他肉類的味道。

  雞精:

  雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、幹燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的複合調味料,鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低于味精。雞精是一種複合調味料,是日常使用的調味品。雞精由于是複合調味品,基于原料和工藝進行确認,味精根據GB7718《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》保質期可以豁免标識。

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