豆漿做成豆腐腦是需要葡萄糖酸内酯點化的,豆漿做豆腐腦的過程如下:
1、準備一些幹黃豆,浸泡7到8個小時;
2、加入豆漿機中,打出豆漿,并過濾;
3、再将豆漿煮開,并冷卻到80攝氏度;
4、用小勺取一點點葡萄糖酸内酯,一般比例是一斤黃豆對應7-9克内酯。用溫開水将葡萄糖酸内酯沖開;
5、使用電飯鍋保溫,将涼到80攝氏度的豆漿倒入鍋中,用勺子攪拌,開保溫20分鐘即可。
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