如果在2到6度的溫度下保存,酸奶的保質期一般是十五天左右。如果放在常溫環境下保存,酸奶的保質期就需要考慮季節因素。如果是夏季,溫度在三十度左右,酸奶的保質期隻有兩天甚至更短。如果是冬季,溫度在零度左右,酸奶的保質期可以延長到二十天左右。
過了保質期的酸奶,有一股酸臭味,外觀上看上層呈塊狀,下層呈水狀;而沒有變質的酸奶則上下如一,呈奶糊狀,有酸甜的香氣。
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