主料: 莴筍 500克 。
調料: 鹽10克、大蒜20克、辣椒油15克、醬油8克、芝麻醬8克、白砂糖8克、花椒粉5克。
麻辣青筍尖的做法:
1、 取莴筍尖部約6厘米,去掉外層老皮洗淨,切成大小适宜的小塊;
2、 用鹽腌漬約1小時,再用清水洗1次,裝入碗内,放少許白糖和鹽,拌勻,将其水分擠幹,除掉澀味;
3、 蒜剁成泥;
4、 筍尖裝入碗内,用辣椒油拌勻,再依次放入醬油、花椒粉、白糖、蒜泥,芝麻醬,拌勻即成。
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