原料:歐洲雁肉一盤,蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許。
1、将切好的歐洲雁肉塊煮抄一遍撈出;
2、端上火,放入素油,油炸到一定程度時再加入大雁肉;
3、燒至二三成時放入鹽、花椒、大料,繼續翻炒;
4、炒到八九成熟時将蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、幹辣椒、加入其中再爆炒到一定程度;
5、加入适量少許開水,然後蓋上鍋蓋,轉用小火焖透後,再上大火收幹水分。
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