叉燒包的配方和教程-tft每日頭條

叉燒包的配方和教程

生活更新时间:2025-01-09 04:10:06

叉燒包的配方和教程（紅遍朋友圈的配方）1

用料

低筋面粉	200g
中筋面粉	100g
叉燒肉	140g
叉燒醬	70g
溫水	150g
幹酵母	1.5g
蚝油	适量
姜（取汁）	适量
蔥（取汁）	适量
澱粉	适量
料酒	适量
糖	40g
油	20g
雞蛋	一個

叉燒包（紅遍朋友圈的配方）的做法

準備好以上所有材料
首先我們開始準備包子皮
水煮開，加入白糖攪拌至白糖融化
待糖水冷卻到30度的時候加入幹酵母
加入幹酵母的糖水靜置5分鐘，等待酵母活化
把事先準備好的油倒入面粉裡面，在加一個雞蛋攪拌均勻（如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦）
用快條把面粉攪拌一下，讓面粉把水吸收得差不多之後，然後用手把面團揉至光滑
揉光滑的面團蓋上濕布或者保鮮膜靜置30分鐘，發至2倍大（按天氣發酵，天冷的話發酵時間會更長）
接下來我們開始準備餡
叉燒肉切丁
準備好的鍋頭開小火，鍋裡放少許油
放入叉燒
加叉燒醬和耗油炒均勻
加姜，蔥汁（姜末，蔥花加水大概50-60克，微波爐高火一分鐘，過濾掉姜蔥，隻留水），料酒，再煮幾分鐘
最後澱粉勾芡出鍋
做好了餡我們就開始包包子了哦！
拿出靜置發酵了30分鐘的面團（發酵好的面團有2倍大，看起來好誘人，真不忍心破壞）
使勁的揉，把面團裡面的氣泡全部排出來（這可是體力活啊！要盡量的把面團的氣泡全部排出哦！）
把排好氣的面團分成50克左右大小的小面團
把分好的小面團擀成旁邊薄中間厚的面皮
把适量的餡放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均勻的褶皺花紋，每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺
把包好的包子逐個放入蒸屜（蒸盤）裡面，蓋上蓋子！
再次發酵至兩倍大（如果是冬天天氣太累的話，蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦，天氣熱的話就不用放溫水了，冷水即可！因為天熱，包子發酵得很快！20分鐘左右就已經夠大了）
發酵好的包子大火蒸20分鐘
蒸好的包子不能馬上開蓋子哦，關火之後3分鐘以後才能開蓋子哦！
熱騰騰的包子出鍋啦……
掰開一個，很美味哦！

小貼士

請大家先看菜譜做法再動手做哦，有什麼疑問請留言，做好的包子也請大家拍照片上傳作業哦！

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