方法一、根據口感判斷。不新鮮的生蚝肉在烹饪時大多用大量的調味品去掩蓋。
方法二、聞氣味判斷。在選購或者是在吃碳烤生蚝時,如果生蚝聞上去又腥又臭,那麼就是死的,如果隻是腥但不臭,就是新鮮的。
方法三、用手按生蚝判斷。如果生蚝硬且口會夾人就是活的新鮮生蚝,反之則不是。
方法四、觀察外表來判斷。新鮮活生蚝個大飽滿,顔色發青,有光亮,用酵母泡過的生蚝則顔色發白,摸起來手感較軟。
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