用清水浸泡冷凍雞翅一小時,把血水泡去,然後鍋裡放冷水,加少量的蔥姜和料酒,把洗幹淨的雞翅放進去進行焯水,水開後略沸騰,水面上有很多浮沫,水也變得渾濁,把水倒掉,并把雞翅撈出來進行清洗,直到每個雞翅上面都光滑幹淨即可。經過焯水處理的雞翅,做出來的菜品沒有腥味。
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