竹籠第一次用鐵絲布刷一遍,清理後放在爐子上方蒸半個小時,把竹子裡的黃水蒸出來,把竹籠中泡過的防腐的藥水清洗幹淨,再用清水洗幹淨即可。蒸籠時待水燒開後再放上蒸籠,蒸鍋内必須有足夠的水。竹籠蒸包子蜜蜂性好,竹籠能吸收水分,保存食物原味。
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