新鮮蓮子,不用泡,直接洗淨下鍋煮即可。幹蓮子泡3小時。
蓮子可用冷水泡發,也可用溫水(水溫一般宜在七八十度)泡發。但是,不宜用開水長時間浸泡。另外,如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加堿焖片刻,去皮之後再浸泡。
蓮子心味苦,蓮子不去芯,清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時,不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒,體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不适症狀。
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