排骨分為:排骨、肋排、脊骨、大排、前排、軟排、硬排七種。其中,排骨是豬肋骨的通稱。肋排和軟排是指排骨去除了脊骨。脊骨是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨。大排是帶裡脊肉的脊梁骨。前排是排骨(最前邊)靠豬前腿這邊的四根排骨。硬排是帶脊梁骨的排骨。
排骨在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹饪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大,也是中國人飲食結構導緻。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質,脂肪,維生素外,還含有大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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