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片狀米粉與粉狀米粉哪個更好

知識 更新时间:2025-01-31 10:34:12

  推薦片狀米粉。

  片狀米粉是泡米、打漿、配料在先,最後成片狀。片狀米粉對于營養是最佳的選擇,營養均勻不易上火。

  片狀米粉:

  1、營養素混合分布均勻。

  2、不易上火。

  3、複水性好,由于片狀米粉密度小,空隙大,沖調時有利于吸水和軟化。

  4、由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,所以可以減少營養物質的流失,便于保存,能減少儲存過程中的氧化現象。

  粉狀米粉:

  1、粉末狀的米粉比片狀更精緻、更細滑。

  2、高壓膨化會破壞米粒的結構,高溫易造成營養素的流失。

  3、由于經過烘焙膨化,所以容易造成内熱、上火。

  4、沖調時易結團。

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