1、豬腿提前用清水浸泡幾個小時,中間換水;
2、鍋内添加蔥、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘;
3、豬腿入開水鍋焯一下,添加料酒去腥膻味;
4、焯好的豬腿入煮好的鹵水中,大火煮開,轉中小火鹵30分鐘;
5、關火後,讓豬腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時;
6、再次開火,大火煮開,轉中火煮20分鐘關火。
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