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義井沾串的蘸料怎麼熬

知識 更新时间:2024-08-30 04:18:54

  義井沾串的蘸料鍋中放水燒開,水不要放太多,水燒開之後,慢慢的放入準備好的勾芡汁,要邊倒邊攪拌以防粘鍋,直至變濃稠。然後把火調小,邊攪拌邊放入生抽、鹽和雞精,最後放入辣椒面、孜然粉、蒜末。

  沾串串是一種特色小吃,在太原城說起沾串串,人們的第一反應就是義井,義井位于河西區和平南路,義井的小吃一條街據說就是沾串串的起源地。

  如果要問時間,可以追溯到90年代中期,義井地區處于山西太原的化工區,90年代中期周邊各個企業紛紛關停并轉遷,下崗的工人師傅們自謀出路,自主創業,催生了這一條繁華的小吃街,沾串串最初到底出自哪位大神之手,已經無從考正。但是敢自我标榜“正宗”的就隻有兩家。

  義井小吃街東西走向,不過百米,串串攤子位于小吃街的中斷,路南、路北各一家,路南的叫“正宗義井過道沾串”,路北的叫“正宗義井九号沾串”,兩家小店面對面的做生意,各有各的擁趸,沒有絲毫違和感。

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