加入饅頭可以讓肉質松軟,炸出來的丸子是外酥内嫩,丸子涼下來也不會影響肉質的口感。在加入饅頭的時候要注意把水分擠幹,不然丸子會非常難成型。做丸子時先把肉餡、黃豆芽、打好的雞蛋、澱粉放在一起攪拌均勻,之後将買回來的饅頭泡在水裡,等到饅頭完全浸透水分之後把饅頭捏碎,直接摻在肉餡裡,之後按照平常的步驟炸制丸子。
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