在食品工業中,石粉的正式名稱被稱為“食品添加劑硫酸鈣”,俗稱“食用石膏”,石粉隻能使用天然石膏生産,嚴禁化學石膏添加。在食品中的應用已經有了幾千年的曆史,在中國最初的應用就是大家普遍熟悉的點豆腐,随着社會的發展,被實踐嚴格檢驗的安全、無毒的食品添加劑硫酸鈣在食用工業中的應用越來越廣泛。
主要被用在烘焙食品中。
1、作為固化劑它被用在罐裝馬鈴薯、西紅柿、胡蘿蔔、菜豆和胡椒粉中。
2、用于糖果蜜餞,冰激淩和其他冷凍的甜品中。
3、用于啤酒釀造中,在麥芽處理過程中添加此産品作為增加水中鈣離子的含量。
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