花生屬于被子植物,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐;花生的果實為莢果,通常分為大中小三種,形狀有蠶繭形,串珠形和曲棍形;蠶繭形的莢果多具有種子2粒,串珠形和曲棍形的莢果,一般都具有種子3粒以上;果殼的顔色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質有關;花生果殼内的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成;種皮的顔色為淡褐色或淺紅色;種皮内為兩片子葉,呈乳白色或象牙色;花生果具有很高的營養價值,内含豐富的脂肪和蛋白質。
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