荞麥沒有苦味,荞麥是短日性作,喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風,畏霜凍。荞麥在中國大部分地區都有分布,在亞洲和歐洲國家也有分布。荞麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。有治絞腸痧,腸胃積滞,慢性洩瀉的功效,同時荞麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。最早的荞麥實物出土于陝西鹹陽楊家灣四号漢墓中,距今已有2000多年。
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