工藝不同、使用的場合不同、範圍不同。
1、工藝不同:素酒做法是沒有經過“蒸餾”工藝,隻是簡單的将酒糟濾除,餘下的酒水,放到鍋裡煮開,以使酒不會變質。葷酒的必經程序就是經過高溫殺菌,需要蒸餾。
2、使用的場合不同:素酒一般用于寺廟裡供神敬佛用的酒,和尚、尼姑都是可以喝的。西遊記中唐僧被妖精抓住比其成親時孫悟空給換的就是素酒。葷酒均為修行者所禁止,修行者認為葷帶臭氣,令他人讨厭;酒則易亂性,容易擾亂修行者修行的心意。
3、範圍不同:粗釀的酒、葡萄酒、米酒屬于素酒,粗釀的酒度數極底,渾濁不好看。“葷酒”也不是單指酒,而是肉類、水産、葷菜、辛菜、酒類的總稱,佛家戒葷戒酒,常把葷、酒連在一起說。 葷,又作葷辛,指味辣而臭氣濃烈之植物,即五辛。據梵網經卷下舉出,五辛系指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。
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