1、将中種面團的配料,慢速攪拌至均勻,理想面團溫度26度,發酵3小時。 2、将發好酵的中種面團和主面團的配料全部混合用中速配料,最後加入黃油,攪拌至面筋擴展,理想面團溫度26度。 3、基本發酵、分割、整型,最後發酵,烤焙。
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