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大河蝦的做法

知識 更新时间:2024-12-24 21:10:42

  1、原料

  大河蝦(活)400克。調料:蔥段、姜末20克,料酒25克,醬油20克,糖15克,味精10克,生油750克(耗75克),湯50克,麻油2.5克

  2、制作方法:

  (1)河蝦剪去蝦須和腳,洗淨撈起,瀝幹水分。

  (2)将炒鍋放于爐上,加入生油,待油燒到八成熱時,将河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時即撈出,倒出熱油。

  (3)原鍋仍放于爐上,加入生油25克,放入蔥段、姜末,烹入料酒,加入醬油、糖、味精和湯,用勺子攪一下,即放入蝦,颠翻幾下淋入麻油推勻,出鍋裝盆即成。

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