燒烤肉的腌制可分為豬肉串類、雞肉類、魚肉串類的腌制。
1、豬肉串類:
材料:味精70克到90克、精鹽36克、姜适量、香蔥40克、白糖7克、肉松粉25克、紅薯澱粉250克、豬肉适量。
腌制方法:将上述原料放在切好的肉條中攪拌均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
2、雞肉串類:
材料:精鹽60克、味精90克、生姜30克、香蔥30克、松肉粉20克、白糖7克、紅署澱粉150克、雞肉适量。
腌制方法:将上述原料和
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