拔絲地瓜炸完會軟,是因為油溫不夠。
具體做法:1、地瓜去皮,切成滾刀塊後,放入熱油中炸透。
2、用另一個鍋燒水,煮成糖漿。
3、開始熬煮白糖時,由大泡變成小泡,再由小泡變成大泡時,糖漿就熬煮好了。
4、把地瓜放入糖漿裡,迅速兜勻,碟子上鋪上一層白糖即可。
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