1、首先把水燒到熱,慢慢一邊加入魔芋粉,一邊攪拌均勻。
2、然後我們再把堿粉加上開水兌好備用,如下圖所示。
3、魔芋液攪拌到冒小泡時,開小火後計時15分鐘,不停攪拌。
4、時間到開大火,把堿水四散快速倒入鍋裡,快速劃圈攪拌,關火蓋鍋蓋悶10分鐘。
5、悶好後,在鍋裡輕輕沿鍋壁劃一圈,魔芋塊上劃個(十)字分成4塊,倒幾碗水進去泡着魔芋,降溫,稍微放涼後切塊。
6、把魔芋塊煮一下,水開了煮幾分鐘即可。去除堿味,同時進一步硬化魔芋塊,到這步魔芋豆腐就做好了。
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