将魚鰓去除幹淨,剁成塊狀,姜、蒜剁細,将魚放在盆裡,放入姜、蒜、鹽、料酒和醋,将魚腌制三十分鐘左右;鍋開火,油燒至8成熟時,放入姜絲、蒜蓉爆香,快速翻炒,爆香後倒入清水即可成湯;水開後,放入腌制的魚,待水再次開後,放入香菜及香蔥,菜品随之完成。
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