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莳蘿的屬性及用途

知識 更新时间:2024-10-05 17:33:47

莳蘿又 名 土 茴 香 ,以幹燥植株作辛香料,具有強烈的似茴香氣味,但味較清香、溫 和 ,無刺激感,我國有少量栽培 。全株味辛、溫 ,無 毒 ,具有健脾開胃、補腎、壯筋骨的作用。莳蘿籽大部分用于食品腌漬,葉經磨細後,加進湯、涼拌菜、色拉的一些水産品的菜肴中,有提高食物風味,增進食欲的作用。莳蘿軒是腌制黃瓜不可缺少的調味香料,也是配制咖喱粉的主料之一。

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