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小蘇打做包子為何變黑

知識 更新时间:2025-02-23 23:40:51

  應該是沒有發酵母。

  小蘇打是含堿性的物質,在面粉中可以起到膨松的作用,可以讓面粉發酵的作用。但在使用前,要發酵先用酵母。但是和堿不是一個性質的,小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的制成品,幹酵母先用溫水沖開,這樣可以激和幹酵母,然後和面的時候加點糖和小蘇打,防止發酵過度産生酸味。

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