1、主料:阿膠250克,核桃鮮)250克,紅棗200克;輔料:枸杞50克,調料:冰糖50克。
2、首先是将阿膠裝入塑料袋中,用硬物敲打成塊;然後放入攪拌機中,攪拌成粉末。
3、倒入黃酒、冰糖攪拌均勻冰糖用冰糖粉或冰糖塊均可,因為還要蒸)。
4、芝麻清洗後炒一下,會比較香(當然不炒也行。不炒就要曬幹再用);核桃烤一下(不烤也行)。
5、将阿膠、黃酒放入蒸籠中(蒸鍋中一定要多放些水);蒸到阿膠、黃酒全部化開後,倒入核桃(核桃不用切),倒入黑芝麻、枸杞。最後倒入大棗(大棗對半切),大約蒸50分鐘左右即可。
6、蒸的時候蒸籠上蓋上籠布,不容易滴水;準備一個容器,上面放上保鮮膜(保鮮膜最好用耐熱的)。
7、倒入蒸好的、稍放涼的阿膠成品并壓實;放冷藏室幾個小時,冷藏至硬倒出切片即可。
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