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王剛雞肉做法

知識 更新时间:2024-08-04 17:17:54

  1、首先我們準備仔公雞半隻,去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後将雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料:準備生姜(50克)切成姜片備用、準備大蔥(幾根)切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之後切成小塊備用(加入甜椒的目的是增加顔色)

  2、制作:首先我們在鍋中加入适量的清水,然後将剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加入料酒(20克)然後開大火燒開,大火燒開之後将雞肉倒出瀝幹水份備用,我們再次把鍋燒熱,鍋燒熱之後加入适量的油滑鍋。

  3、将熱油倒出之後加入适量的底油,油溫燒至5成熱之後将處理好的雞肉下鍋,開中火爆炒1分鐘(這一步的目的是把雞肉的水份炒幹爆香),調好味之後将切好的紅椒片下鍋,開中火翻炒幾下将紅椒片炒至斷生。最後加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

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