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和面棒怎麼用

知識 更新时间:2024-08-04 08:13:41

  裝好和面棒,用力插進面團裡,最好插到底。一個手扶着盆子,一個手壓住和面棒,開始攪面,中速到高速吧,看揉面的感覺。兩三分鐘以後就可以加入黃油了。注意黃油一定要提前室溫軟化。加入黃油之後,可以用和面棒帶着面團往黃油上蹭,直到黃油完全被吸收,面團變得光滑細緻,不會随着兩個和面棒的方向扯開,基本上就是揉好了。這時候檢查一下,拉開面團的筋膜,應該已經到達完成的階段了。這個過程大約5分鐘即可。拔出攪拌棒,在盆子上面蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第一次發酵,變成兩倍大。拿出發酵好的面團,拍扁排氣,盡量排出大氣泡。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最後發酵即可。

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