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分子蒸餾單硬脂酸甘油酯是什麼

知識 更新时间:2025-02-27 16:25:04

分子蒸餾單硬脂酸甘油酯簡稱蒸餾單甘酯,純 度 在 9 0 % 以上,遊 離 酸 在 2 % 以下。 該産品采用分子蒸餾的方法,對粗酯進行提純處理,經三級蒸餾提煉而成,有效地去除了粗酯的其他成分^特别是甘油和三甘酯得以最大限度的去除,保證了産品的高品質和高檔次。本品為白色蠟狀粉末,不溶于水,凝固點不低于5 4 ℃ 。與熱水強烈振蕩混合時可分散在其中。溶于乙醇、油、烴類,具有良好的乳化、分散、穩定作用,為 W / 0 型乳化劑。由于其本身的乳化性很強,也 可 作 為 0/W 型乳化劑,H L B 為 3. 8。另 外 ,它可作為澱粉抗老化劑、表面活性劑。廣泛用于餅幹、糕點、糖果 、冰激淩,人造奶油、花生醬、蛋黃醬、蛋白飲料、調味沙司、調味醬、色拉調味汁、各種醬類等。使 用 量 為 0 . 1 % ~0 . 5 % ,使用時可溶于熱油中或分散于熱水中。

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