四川姜汁味涼拌雞的做法:
1、先将雞煮半個小時,撈起涼冷;
2、其間,将漢源花椒放入炒鍋中不斷小火翻炒,什麼都不用放,聞到有香味後一小會兒關火,盛進缽中,錘成花椒面,待用;
3、然後将辣椒面到一部分在碗中,面上灑上芝麻,不要翻動,在鍋中燒油,油開後關火,再等油冷10多秒,将油舀入碗中;
4、雞冷卻後,用棒棒敲打刀,将雞宰成3至6厘米見方帶骨頭的小塊;
5、再将洗好的大蔥斜到切成6厘米左右的條,灑到雞塊上;
6、在雞塊上均勻地灑上适量的鹽和味精,白糖少許,錘好的漢源花椒面,熟油辣椒,拌勻,再淋上飄了很多芝麻的辣椒油,再拌勻,最後裝盤即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!