福州人喜歡吃福州菜,福州的風味小吃有魚九、扁肉燕、蝦酥、蛎餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線面等數十餘種。
福州菜以烹制山珍海味而著稱,在烹饪界獨樹一幟,成為全國八大菜系之一閩菜的主體。
福州美食,高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳牆等,其中最享盛名、譽滿中外的是佛跳牆,被列為閩菜譜的首席萊,閩萊常列為國宴之一。
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