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芹菜吃的是莖還是葉

知識 更新时间:2025-11-13 22:54:57

  芹菜的莖和葉均可以食用。

  芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。

  葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和揮發油,具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。

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