根據醫學上的定義,糖類是由碳、氫、氧三沖元素所組成。且多數的糖類,其氫、氧之比例與水一樣,故又稱為碳水化合物。糖類的食物來源主要來自多糖類的澱粉類食物,如:米飯、面食、馬鈴薯、紅薯等五谷根莖類。少量來自奶類的乳糖,水果及蔬菜中的果糖及其他糖類。
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