1、其肉質必須新鮮,調料比例要均勻;
2、絞肉時盡量使用絞肉器,這樣絞出來的肉更細膩,口感更好;
3、調味料有堿片、小蘇打粉、味精、雞精、食鹽;
4、打肉的時候最好是用絞肉機,是專門的馄饨肉的機器,打的時候要加水,調味料和冰塊一起放;
5、雞蛋打散,豬肉剁碎,放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油,順着同一方向攪至肉餡上勁即可;
6、雲吞又稱扁食,是兩廣地區的特色傳統小吃的一種,屬于粵菜系,不同于大部分南方地區方的“馄饨”,初期被歸類為餅類之中,之所以叫雲吞, 是因為粵語中馄饨的發音類似于雲吞,經過長年的發展,雲吞也有了獨特的風格,外皮以及裡頭的餡料都跟馄饨不同,大小一般以“一口吞”為标準,按照老廣記的标準,一碗标準碗雲吞數量為6顆到8顆。
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