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醬香餅做法與配方

知識 更新时间:2025-04-30 07:52:42

  醬香餅做法與配方如下:

  1、材料:面粉100克、開水40克、冷水30克 ;

  2、配料:花椒粉、油、蔥花、熟芝麻;

  3、醬料:豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ;

  4、将開水澆入面粉中,攪拌至水分消失,再倒入冷水攪拌成團,再進行醒面;

  5、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋,擀成芝麻粉;

  6、放入一湯匙剁碎的豆瓣,炒出紅油;

  7、放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬,炒出香味;

  8、加入半碗水,小火煮至沸騰,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,攪拌均勻;

  9、保持小火煮,加入适量水澱粉勾芡;

  10、醒好的面擀成一張大薄片,上面撒一層花椒面,倒上适量的油;

  11、平底鍋中倒入油,要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯,餅比較大,可以形成自然的褶皺;

  12、以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料,撒上蔥花和芝麻即可關火。

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