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蜂蜜經過40度太陽還能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-12 14:01:34

  最好不要食用,營養已經被破壞了。在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定,澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發,抑菌作用下降,營養物質被破壞。蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後服用,特别是炎熱的夏天,用冷開水沖蜂蜜飲用,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。

  蜂蜜在常溫、常壓下,具有兩種不同物理狀态,即液态和結晶态(無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房裡分離出來)。液态蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來并始終保持着透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數品種蜂蜜放置一段時間後,尤其在氣溫較低時,逐漸形成結晶态,這樣蜂蜜稱為結晶蜜。

  結晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性,所以結晶蜂蜜并沒有降低其營養價值和天然食品的本性,是純粹的物理現象。

  結晶蜜由于晶體的大小不同,可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶,結晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結晶;顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結晶;結晶顆粒很小,看起來似乎同質的,稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。

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