甘蔗表面變紅且無異味能吃,這是因品種或環境造成的。
甘蔗的芯兒變紅且有異味不能吃,以為甘蔗已經變質。主要是由于儲存不當和受黴菌污染等原因,導緻發黴、變質成紅色。變紅的甘蔗是有毒的,因為從發黴變質的甘蔗中分離出一種節菱孢黴,它會産生一種叫做硝基丙酸的物質。3硝基丙酸是一種有毒性的化學物質,對人體具有毒性作用,表現為神經系統、肝、腎和肺的損傷。
如何挑選甘蔗:挑選甘蔗時,選甘蔗外皮披白粉,富有光澤,瓤部新鮮呈乳白色的為好。
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