二者其實經常在一起搭配使用,
大蒜含有大蒜素以及含巯基的化合物,它能從多個方面阻斷緻癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等,對維持人體的健康都有好處。常食大蒜可抗菌消炎,減少慢性炎症的癌變機會。對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。以生食效果較好。
蔥是廚房裡的必備之物,相傳神農氏嘗百草找出蔥後。便作為日常膳食的調味品,加蔥以調和各種菜肴,故古代稱之為“和事草”,現在,民間也還有“無蔥不炒菜”的說法。蔥有辛辣芳香之氣,大蔥辣味更濃,小蔥較淡,均可用于烹饪各種菜肴。
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