制作檸檬膏時,檸檬和冰糖的比例在1比3至1比4之間較合适。
檸檬膏制作方法:
1、檸檬稱重,使用粗鹽搓洗檸檬,待浸泡鹽水20分鐘後,擦幹、切片、去籽;
2、将冰糖鋪滿炖盅,繼而均勻鋪入檸檬片;
3、将盅蓋密封,外裹以錫紙,隔水炖盅;
4、隔水炖10至12小時,期間密切觀察水的含量,不足則需加水,直至12小時即可。
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