中國烹饪的方式有:
1、炒,是目前最基本的烹調方法之一,即将食物切成小件,連同調味料放入燒猛油的鐵鍋中迅速翻攪緻熟的手法。
2、炝,食物切好後,經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後,再在燒鍋中爆入幹辣椒和花椒油拌勻的方法。
3、炊,即利用蒸、煮等将食物緻熟的方法。多見冠名在潮州菜中。
4、煮,最簡單的烹調方法之一,在鍋中用适量的沸水或湯水以及調味料将食物緻熟的烹調方法。
5、煎,燒熱鐵鍋,放入少許生油,然後将食物平灘緊貼在镬中,利用慢火熱油
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