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回鍋肉是怎麼制作的啊

知識 更新时间:2024-07-17 00:44:18

  1、五花肉冷水下鍋,加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰,撇去浮沫

  2、繼續将五花肉煮至八成熟,即筷子可以輕松插進五花肉後撈出沖涼水

  3、待五花肉涼至室溫以後切薄片

  4、青椒切塊,蔥切段

  5、郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎

  6、熱鍋熱油,下入五花肉煸炒至肉片卷曲,起燈盞窩撈出待用

  7、留底油下入郫縣豆瓣醬,炒出紅油

  8、加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜面醬和砂糖翻炒

  9、調入生抽、料酒

  10、加入青椒塊翻炒至斷生最後加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋

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